【食用菌工厂化设备_液体菌种培养设备】

第一章 总 论

一、项目概况

1 、项目名称：日产一万袋杏鲍菇液体菌种工厂化栽培示范项目

2 、建设单位：

3 、项目建设性质：新建

二、项目建设背景和必要性

近年来，全球食 ( 药 ) 用菌产业的发展速度很快，每年以 7-10% 的速度增长，而我国年增长速度更是高达 20% 左右，并保持良好的增长态势。由于食 ( 药 ) 用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食 ( 药 ) 用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。

目前发达国家年人均占有蘑菇量已达 20 公斤 ，而我国仅 5 公斤 。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食 ( 药 ) 用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。

工厂化液体菌种周年栽培食用菌，是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，即食用菌液体深层发酵技术和固体栽培技术相结合，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作标准化，产品质量有机化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。

液体深层发酵栽培技术， 是国内食 ( 药 ) 用菌栽培的先进食 ( 药 ) 用菌生产方式，将代替传统食 ( 药 ) 用菌固体生产方式。液体食 ( 药 ) 用菌栽培比传统的固体食 ( 药 ) 用菌栽培省时间（ 40 天以上）、省人力（ 80 ％以上）而且绿色环保（生产出的产品可以达到出口要求，甚至可以达到有机食品要求）。 液体菌种有以下主要优点：

（ 1 ）生产周期短：固体菌种生产周期需 120-150 天，一级到三级扩繁培养需 60-90 天，而生产液体菌种仅需 3-5 天，使企业能根据市场需求灵活变换品种，抓住季节迅速占领市场。

（ 2 ）产品质量好：因菌龄短菌丝活力强，所以发菌整齐一致，出菇快解潮快，菌丝健壮、不易老化、纯度高，使菌种质量和使用率大大提高，产出的食（药）用菌品质优良。

（ 3 ）污染小：菌种萌发快数量多，杂菌无生存空间和繁殖时间，染杂菌率降低，因此，基本不用农药，产品符合绿色、无污染要求。

（ 4 ）成本低：因减少了生产环节，降低了工艺要求，改善了劳动条件，所以，菌种成本平均降低了 50% ，有效带动农民增收致富。不但使标准化、产业化生产成为现实，还将大大提高食（药）用菌生产效益。

我们具有成熟食 ( 药 ) 用菌液体栽培技术和适用液体发酵设备。我们有高级技术人员和熟练实际操作技术人员，和专业化培训队伍。我们的液体发酵设备，已在全国各地得到很好的应用，在湖南郴州日产 5000 袋杏鲍菇，春节前生产20天，共制菌包105000袋，仅污染300多袋，袋均产量0.3千克， 50天一个周期，获得净利润26万余元；在河南新乡一套日产20000袋的液体菌种生产设备正在运行，取得了很好的经济效益。

    因此，项目拟充分利用晋城市丰富的农副产品和林业资源，建设“杏鲍菇液体菌种工厂化栽培示范项目”，进行规范化、规模化、工厂化周年生产。

1 、本项目建设符合国家的产业政策方向，适合本地自然条件，有利于开发地方优质品种，通过工厂化、产业化生产，实现农业生产的高产和高效。

2 、经过测算， 投产后年销售收入 864万元，年利润 576万元，投资回收期 1 年，投资净利润率 200% 。项目经济效益好，抗风险能力强 ，经济效益显著。

综上所述，本项目在技术上可行，经济上比较合理，财务效益和国民经济效益均符合有关可行性报告编制要求，条件具备，项目可以兴建。建议各级主管范化、规模化、工厂化周年生产杏鲍菇。项目的建设对促进华北地区成为食用菌发达地区，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程”、扶贫产业、农民发财致富的途径，对促进华北地区食用菌生产健康持续发展具有重在意义。

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三、初步可行性研究报告编制的依据和研究范围

（一）可行性研究报告编制的依据

1 、《投资项目可行性研究指南（试用版）》；

2 、建设部和国家计委 1993 年颁布的《建设项目经济评价方法和参数》；

3 、扶持“三农”相关政策；

4 、建设单位提供的有关资料；

（二）可行性研究的范围

本项目主要进行项目的技术和经济可行性分析，项目研究内容主要包括：项目建设背景和必要性、市场预测分析、建设规模、场址选择、建设条件、技术方案、环境保护、投资估算、资金筹措、经济效益测算和评价等。

四、初步可行性研究结论及建议

本项目经调查研究、分析后认为：部门尽快批准项目建设，落实建设资金，以便尽快组织实施。

第二章 市场分析及预测

一、我国食 ( 药 ) 用菌产销情况

我国是食 ( 药 ) 用菌生产大国，每年生产 600 多万吨各种食 ( 药 ) 用菌，这极大地丰富了人民的物质生活。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国各地普遍栽培的几种食 ( 药 ) 用菌上，而且生产主要集中在秋、冬季节。现在逐渐增加了灵芝、竹荪、鸡腿菇、杏鲍菇、杨树菇、大球盖菇、阿魏菇等 20 多种，品种达 30 余种，但在高温的夏季，采用传统技术大部分食 ( 药 ) 用菌还无法生产，栽培的品种更少。

我国食 ( 药 ) 用菌产品主要靠内销，食 ( 药 ) 用菌历来作为高端食品出现在人们的餐桌上，通常只有逢年过节才有机会吃上。近年来，随着人们收入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力不足，价格仍居高不下。目前我国人均年占有量仅 5 公斤 ，不及发达国家的四分之一。通过工厂化生产，将有助于食 ( 药 ) 用菌产量的迅速提高，人们购买新鲜食 ( 药 ) 用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。

二、世界各国食 ( 药 ) 用菌产销情况

在全球范围内，食 ( 药 ) 用菌的生产主要集中在亚洲和欧美。日本是亚洲的食 ( 药 ) 用菌生产大国， 1990 年食 ( 药 ) 用菌总产值（除双孢菇外）达 2769 亿日元。日本的食 ( 药 ) 用菌栽培技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分产品实现了周年生产周年供应。在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达 2.8-3.2 万美元，比我国香菇的每吨 0.8-1.2 万美元高出近 2 倍。韩国也是亚洲主要的食 ( 药 ) 用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹 3 万吨，蘑菇 2 万吨。韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要竞争对手，年出口约 450 吨。

在欧洲，法国是大的食 ( 药 ) 用菌生产国。双孢菇年产量 20-22 万吨（鲜），产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国还建有欧洲大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。荷兰的蘑菇栽培技术非常先进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量 15 万吨左右。荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约 500 个年产量 12 万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑菇产量约 5 万吨。不足部分主要从荷兰、法国和中国进口。

第三章、项目建设规模及内容

项目建设规模及内容：出菇房1200m2 ，发菌室稍大。日产量 10000 袋。购制菌液体培养器 5 台，净化器 2 台，小型蒸气锅炉 1 台，灭菌锅 1 个 5000 袋，无菌接种通道 1 台，以及装袋机，搅拌机，粉碎机，超净台 1 台、显微镜 1 台、酒精灯、摇瓶若干。

【食用菌工厂化设备_液体菌种培养设备】

1、生产设备

设备名称	规格	数量	单价	合计
灭菌锅	5000	1台	10000	100000
自动拌料机		1 台	30000	30000
装袋机		2 台	15000	30000
蒸汽锅炉		2 台		40000
发酵罐		5 台		200000
接种线		2条	5000	10000
菌筐		1500个	20	30000
架子				11000
摇床		6台	680	4080
净化器		2台	3600	7200
			总计	557280

2、员工人数及工资情况

员工人数 55 人，

部门	工种	人数	职称	工资(/月/人)	备注
生产	拌料	5
	装袋	16
	装出锅	3
	接菌	6
	上架	7
技术	技术	4	初、高级各 1 人
总经办	管理人员	4
财务	会计	1
	出纳	1
	库管	1
	采购	1
销售	销售员	4

3、销路

主要销路北京新发地批发市场、太原、石家庄、大同等地

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4、生产及经营成本

每 500g 杏鲍菇生产成本造价表

原料及费用名称	百分比 %	数量 g	单价(元/500g)	合计（元）	备注
棉籽壳	55	2750	0.45	2.47
米糠	10	500	0.3	0.3
锯末	30	1500	0.1	0.3
白灰	1	50	0.28	0.028
石膏	1	50	0.3	0.3
塑料袋		10	0.07	0.7
水、电、煤			0.05	0.5
人工			0.12	1.2
液体菌种			0.02	0.2
管理及技术费用			0.05	0.5
固定资产折旧费用			0.15	1.5
后期管理			0.1	1.0
总计				8.998

5、经济效益概算：

日产量 （袋）	培养面积 ㎡	培养架面积 ㎡	高成本 （包括水、电、人工）	低收益 （出菇低 0.3kg/ 袋）
10000	1200	10000	0.8 元 / 袋 300000 0.8×300000＝240000元	按低价 8元 /kg 计算 （0.3×8—0.8）×300000＝480000元

投产后年销售收入 864 万元，年利润 576万元，投资回收期 1 年，投资净利润率 200% 。项目经济效益好，抗风险能力强。

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第四章、技术方案

一、总体思路

1 、全年在人为条件下进行工厂化生产。

2 、培养基配方筛选出适合晋城当地材料的培养基配方。

3 、通过不同材料的栽培料配方的含水量、 PH 值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。

4 、对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产稳产。

二、工艺流程

木屑、农作物废料等          温度、湿度

↓      ↙  

栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理

↑ 　 \ /

豆秸、玉米粉等          　 光照、通气

→采收→鲜销或加工

三、技术说明

（一）发酵罐（液体菌种培养器）的清洗和检查。

新购的发酵罐或者使用过的发酵罐，在生产之前，都必须进行彻底的清洗后方可使用。洗罐的目的是清除罐内的污垢和菌苔及培养料的残余物。用过的发酵罐在罐体的内壁和管内所有接触液体菌种的管件表面都有可能粘附污物，可以用木棍在一端包上软布擦拭。要疏通进气口，排料口等。要按电路图重新检查线路及接线柱是否牢固 , 避免虚接烧坏电路。

（二）空消

a 、新罐的初次使用 b 、染菌罐 c 、长期不用的发酵罐 d 、更换生产新品种。

上述 4 种情况如下，都必须进行空消。

空消的方法如下：

1 、关闭放料阀和进气阀，加水至夹层视镜中部，拧紧盖子。

2 、打开电源，按设置键，将灭菌温度设置为 123 ℃ ；将时间设置为 1 小时，按复原开始键，空消开始，当温度达 123 ℃ 时，自动维持 40分钟。

3 、开启冷却进水阀门，加入自来水或井水，使之冷却；或在温度降到 11 0 ℃ 时用硅胶管直接放掉，或者导到下个罐待用。

4 、冷却后，关闭电源，开启放料阀门，将洗罐水放掉，空消结束。

（三）培养基的配制

根据发酵罐的型号，按规定将一定量的水，加热至 80 ℃ 待用。将按比例称取的原料加入已加热至 80 ℃ 热水，搅拌均匀后，通过进料口倒入罐内，然后继续加进热水使液面超过视镜上沿为准。

（四）培养基的灭菌

1 、拧紧进料口盖，检查罐体上下的所有阀门，要将其关闭拧紧。

2 、打开电源开关，将温度设定为 123 ℃ ，时间设定为 40 分钟，按加热键，培养基灭菌开始。

3 、观察压力表指针。当罐内压力升到 0.05 MPa 时打开放气阀，将冷空气排尽，关闭放气阀。

4 、当温度达到设定值时，微电脑自动开始计时，此时再将放气阀微微打开到刚刚放气状态，排气 30 秒后关闭放气阀。

（五）培养基冷却

灭菌终止 10 分钟后，开启冷却水阀门，加入自来水或冷水，进行冷却，在罐内温度降至适宜温度时，停止冷水循环，关闭进水阀和放水阀———注：夹层内在培养时必须灌满水，防止加热棒干烧。

（六）接种

a 、为了形成火焰保护下的无菌环境，要用脱脂棉制备一个略大于接种口的火焰保护圈，并用 95% 酒精将其浸湿，备用。再备一条湿毛巾，放到压力表上，待熄火用。

b 、75% 的酒精将接种口和周围擦试 1 — 2 遍。

c 、打开呼吸器的放气阀，放气完毕后点燃火圈，打开接种阀，再在火焰的保护下，将摇瓶上的管子在火焰上灼烧片刻，套在接种口上后熄灭火圈，缓慢导入菌种，接种完毕关闭接种阀，开气泵，待压力升到0.4-0.5 MPA，开呼吸器的阀门，使压力维持在0.2-0.2 MPA。

d、将罐内温度调到25 ℃ 之间。不同的品种，发酵温度和时间略有不同。温度根据高温和低温品种的不同选择。时间根据菌种生长情况而定，一般每毫升 1000 个左右菌球即可（用肉眼看菌球在发酵液中约占 1/3 — 1/2）。

（七）、维护保养

1 、正确地使用和维护培养罐，不要擅自延长加热时间，使其处于正常工作状态，可延长加热棒使用寿命。

2 、对于客户解决不了的难题，我公司将提供技术支持，以协助处理。

（八）、安全知识

为确保安全，请您在使用时遵守下列各项：

1 、把培养罐接入电源之前，请仔细核对电源、输出电压与培养罐的电压范围是否相同，电压允许波动范围 187V — 242V ，接在电源上的磁力开关至少应为 42A 。

2 、培养罐必须有可靠的接地，如果您的电气线路没有接地，那么必须请合格的电气人员按照安全规章把培养罐单独接地。（如果不遵守此安全防范措施而发生事故，制造厂拒负任何责任。）

3 、尽量避免将水洒在接线盘上，以免水使电器零件绝缘受到损坏。

4 、在拔进气管之前，必须确认其上方阀门处于关闭状态后方可取下进气管，以避免事故发生。

（九）、初次使用

所需部件在出厂时均已固定，打开包装箱后，按示意图安装即可。

（十）、自行检查

如果培养罐出现下列故障，请您自行检查。

1 、如果控制板（表盘）停止运行（不工作）

a 、检查是否停电

b 、检查磁力开关接头是否接触不良

c 、检查保险丝是否熔断

2 、外壳带有感应电

检查接地是否可靠（或是否已接地）

3 、表盘出现乱码

关闭电源，等待 2 — 3 分钟，再开启电源。

第五章 组织机构和人力资源管理

一、经营管理

食 ( 药 ) 用菌厂实行独立核算，自主经营，自担风险。

二、组织机构及劳动定员

工厂下设生产部、技术部、供销部、财务部、行政部。

工厂定员 60 人。

三、劳动管理

按国家《劳动法》和《企业法》规定，除承担单位现有的人员和技术力量外，在全市范围内招聘技术人才，其余员工采取就地招聘，主要是带动我县农业人口生产致富。建立严格的聘用手续，所有管理人员及员工必须与企业签定劳动合同，经职业培训，考核合格后上岗。企业员工享受国家及企业规定的待遇，包括社会劳动保险、人身保险、医疗卫生保险等。员工必须按合同履行职责，服从企业管理，执行企业各规章制度。

四、人员培训

根据现有的技术力量和项目规模及管理需要，对员工除上岗前的培训外，定期分批将各管理部门有关人员选送到有关大专院校、科研单位进修学习，提高各层次人员的科技素质，更好地为项目服务。此外，企业还应经常聘请协作的大专院校、科研部门等一些有丰富实践经验的专家、教授、科技人员到企业指导生产和根据生产需要定期上技术培训课，从而提高职工的科技水平。通过采取各种措施，使项目实施自始至终都能按先进的技术水平进行生产，提高产品的质量和科技含量。

第六章 工程建设实施进度

一、项目工期

为了加快工程进度，控制工程投资，确保工程质量，项目建设领导成员统一布置实施计划，选择有丰富实践经验、技术水平高、信誉好的施工队伍施工建设和安装设备。项目计划工期为 3 月。

二、建设进度安排

建设实施阶段：设备采购、设备安装、调试 3 个月。基地建设尽量利用原有场地。

第七章 投资估算与资金筹措

一、项目总投资

本项目总投资为 150 万元，其中设备采购、设备安装、调试大约 55万元。

二、流动资金估算

根据实际生产情况，运用分项估算法估算生产所需要的流动资金为 20万元。

第八章 环境保护、劳动安全

一、设计依据

(1) 《建设项目环境保护管理条例》（ 1998 年 11 月 29 日 中华人民共和国国务院令第 253 号）；

(2) 《建设项目环境保护设计规定》（ 1987 年 3 月 20 日 国环字 1987.002 号国家计委、国务院环境保护委员会）；

(3) 《地表水环境质量标准》 GHZBI — 1999 ；

(4) 《农田灌溉水质标准》 GB5084 — 92 ；

(5) 《恶臭污染物排放标准》 GB14554 — 93 ；

(6) 《工业企业厂界噪声标准》 GB12348 — 90 ；

二、污染源

本项目的污染源主要是用来培育食 ( 药 ) 用菌的培养基。

三、环保措施和方案

经培育食 ( 药 ) 用菌后的培养基料是很好的农业生产肥料 , 可以直接用于农作物施肥。

四、环境保护标准

污水： PH6 ～ 8 ， BODs ≤ 150mg/ 升， CODcr ≤ 150mg/ 升

悬浮物≤ 300mg/ 升 。

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五、劳动安全与卫生

1 、本项目在生产过程中虽然没有产生有害物质和有害气体，但总的原则是“安全第一，预防为主”，保护工作人员的身体健康、正常生活和生产。

2 、在总体布置上，建筑物之间的间距均按国家防火规定要求合理布置，各区设备置消防给水管道设施，室内设置泡沫灭火器。为避免触电、机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地保护，配电系统采用零保护，机械传动部分要加罩保护，其余各项设备均采用安全保护。并建立严格的规章制度，严格按操作规程进行操作，防止意外事故的发生。

3 、生产管理人员按规定配备工作及劳保用品，员工上岗前要进行安全知识培训。

4 、搞好安全卫生，为职工创造良好的生产劳动条件，对提高劳动者的积极性，提高产品质量，增加经济效益等都有积极作用，故在安全卫生方面，要按照《劳动法》、《食品卫生法》等有关法规、完善各种安全卫生制度，从根本上保障职工的安全与健康。

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