【固体发酵技术工艺和设备】-郑州欧仕博生物技术有限公司

【固体发酵技术工艺和设备】

更新：2023/4/20 11:00:59 点击：

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产品介绍

【固体发酵技术工艺和设备】

1 微生物发酵的基本条件

在同一设备中，不同的培养基和微生物可以生产各种不同的产品。影响微生物的生长因素有：培养基（主要有碳源、氮源）；温度，通常为25-35℃；PH，一般为6.0-7.5；空气，发酵罐内需要通入空气，搅拌使空气扩散，促进微生物代谢；微量元素。【1】根据微生物的生理特性，发酵过程的的温度、湿度（固体发酵）、氧气（好氧菌）、时间、杂菌污染的控制是5个主要因素。【2】而营养成分和PH一般都是在配制发酵基料时控制的，在此不作详细的讨论。

2 固体发酵

固体发酵法是指利用麸皮、米糠、稻壳等农作物纤维素颗粒作碳源及能源，或利用聚氨酯等惰性固体颗粒作支持物，在没有或基本上没有游离水的固态基质上的发酵过程。【3】其主要特点是发酵体系没有游离水存在，微生物在有足够湿度的固态基质，从固体颗粒中汲取水分，微生物的生长及所形成的产物均处于基质表面。固体基质不仅起到一个提供碳源、氮源、水分、无机物和其他营养物的作用，同时也为微生物的生长提供了一个固定的位置，整个发酵过程跟微生物在自然环境中所发生的微生物反应相似。

2.1固体发酵分类

B.Lonsane在其研究中归纳出九种不同形式的SSF工业规模固态反应器：转鼓式、木盒式、加盖盘式、垂直培养盘式、倾斜接种盒式、浅盘式、传送带式、圆盘式、混合式。【4】以基质的运动情况则可以分为两种：①静态固态反应器，包括浅盘式和塔柱式反应器；②动态固态发酵反应器，包括机械搅拌的筒、柱式、转筒式反应器等。【5】

2.1优缺点

静态固态反应器内发酵基质在发酵过程中基本处于静止状态。其优点是结构简单，操作方便，放大问题小；其明显的缺点是热量、氧气和其他营养物质的传递困难，从而导致基质内部温度、湿度、酸碱度和菌体生长状态的严重不均。

动态固态反应器中的基质处于间断或连续的运动状态，而强化了传热和传质，设备结构紧凑，自动化程度相对较高；但由于机械部件多，结构复杂，灭菌消毒比较困难，固态基质的搅拌能耗过大，发酵物料的持续运动有可能会破坏菌丝体，从而影响菌体的生长与代谢。

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